La carne venduta nella macelleria San.Di. proviene dall' Azienda agricola Marcoli, situata nelle campagne del comune di Pienza, dove vengono allevate le migliori razze di bestiame, compresa la razza chianina con foraggi di produzione dei proprietari dell' azienda. Sandro per la scelta del bestiame si avvale della consulenza e dell' esperienza del suocero, " il Magi ", esperto conoscitore che sceglie personalmente le bestie da macellare e vendere nel proprio negozio.